La alta prevalencia de diabetes es una emergencia de salud p煤blica en el mundo y en nuestro pa铆s.
En los pa铆ses occidentales existe un incremento en la prevalencia de enfermedades cr贸nicas relacionadas con la alimentaci贸n. Uno de los componentes de los alimentos que usualmente se consumen en menores proporciones a las recomendadas es la fibra diet茅tica.